隨著國家大力發展教育，高校漸漸的覆蓋了全國各地。也正因如此，高校食堂承包領域的競爭變得越發激烈。如果你沒有一個良好的食堂管理模式和采購管理系統，那么你將很難與他人競爭高校食堂承包。
1、建立一個健全的規整制度
無論是管理企業，還是管理食堂，一個完善的規整制度是很有必要存在的。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。
2、加強采購管理
在食堂管理工作中，采購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因此，管理者除了要加強財務方面的管理之外，還應該采取其他措施來加強對采購的管理，如臨時安排一名員工參與采買，并且對采購的菜品的質量、價格以及數量進行對比，嚴格控制原材料的質量。除此之外，還應該加強對供應商的審核，既要找到最優質最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。
3、加強食堂衛生安全
食堂的衛生，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛生安全的控制。如對采購回來的原材料進行篩選，將一些不合格的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。
除了食物安全之外，食堂的衛生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經過嚴格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現"邋遢"情況。
4、了解員工飲食習慣，調整食堂菜品
不同地區的人，有著不一樣的飲食習慣，如南方人以米飯為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進行一個了解，然后劃分出不同的區域，從而根據比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。最后，食堂應該不斷推陳出新，不斷創新菜品，讓員工感覺到新鮮。
5、態度決定一切。
服務就是讓大家覺得舒服。食堂的服務首先是保證計劃中的菜品、餐具、主食等該有的在營業時間不間斷地提供。其次是保證食堂各項設施完好，包括洗水池、餐紙、佐料、牙簽等的配備。再次是微笑，保持微笑的形象，留下微笑的印象。周到的服務在一定程度上可以彌補菜品的不足。
6、改善就餐環境、營造舒適的氛圍。
首先是衛生環境，窗明幾凈總是讓人心情愉悅。適當張貼一些宣傳字畫也能營造好的氛圍。保持適宜的照明溫度和通風、設計合理有序的就餐路線、營造適當的音視等都能改善就餐環境。好的環境可以讓大家到食堂有好的心情，人在心情好的時候就吃啥啥香。
在食堂承包這個行業里，一個好的品質管理是提高顧客滿意度的重要途徑，它能推動服務效率的提高從而帶動餐飲行業品質的提升，讓食堂承包企業更好地發展，也積極促進食堂經營效益的最大化。近年來，成都天大餐飲以人為本改進流程，從細節入手將品質精細化的管理引入食堂承包，強調在食堂承包工作中的精確性，在提高經營效益的同時打造起餐飲公司自己的品牌。
