食品安全危險因素預防措施
餐飲服務單位
1、食堂外包履行食品安全主體責任，依法誠信經營，員工食堂外包執行食品安全法律法規和標準，加強食品添加劑管理，采購食品添加劑要依照《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》執行，建立食品添加劑采購、貯存、使用制度。
2、不得采購沒有相關許可證、營業執照、產品合格證明文件等證明材料的食品添加劑。
3、采購的食品添加劑入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。
4、食品添加劑要專人負責保管，在專用柜內存放，并單獨建立使用臺帳記錄（餐飲服務單位使用食品添加劑登記薄），認真記錄并存檔24個月備查。嚴格食品添加劑出入庫管理，保證消耗和庫存與采購量相符。
5、采購的食品添加劑必須有包裝標識和產品說明書（中文標識），標識內容包括品名、產地、廠名、許可證號、規格、配方（主要成分）、生產日期、批號（代號）、保質期限、使用范圍與使用量、使用方法等，單位食堂承包并在標識上明確標示“食品添加劑”字樣。
6、不采購、不存放、不使用亞硝酸鹽。
7、使用食品添加劑應使用專用的計量器具，并嚴格按標準添加。
8、使用食品添加劑必須嚴格遵守GB2760《食品添加劑使用衛生標準》規定，在規定的使用品種、使用范圍和使用量內使用。
9、嚴禁將非食品原料作為食品添加劑使用。
10、自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位應向衛生行政部門備案所使用的食品添加劑名稱，企業食堂承包并在店堂醒目位置或菜單上予以公示，新增加使用的食品添加劑品種要提前申報。
11、在烹調制作食物中使用食品添加劑，消費者有知情權。
12、學校食堂承包應隨時了解掌握食品添加劑的正確使用方法。對于發現的非法添加食品添加劑行為，要及時向相關部門舉報，協助打擊違法行為。
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